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洄瀾推薦 - 家咖哩 (總店)
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推薦類別 - 美食推薦
介紹說明
✪ 電話：(03)834-3290
✪ 地址：花蓮縣花蓮市中美路106號
✪ 官方網站：https://www.jiacurry.com/
✪ 營業資訊：(一)~(日) 11:00 ~ 15:00 / 17:00 ~ 21:00 (最後點餐時間20:00）
【公休日】每月最後一個星期二公休
餐點食材特色
堅持以台灣最好的食材，創造出最美味的咖哩。咖哩，在亞洲是最生活的一道家常菜，印度、泰國、馬來西亞、新加坡、日本的咖哩各有特色，但最大共同點就是以不經矯飾的溫暖用心，烹調出能夠撫慰身心的美味健康料理，品嚐的瞬間，總能感受到一股難以言喻的幸福感動。
為了追求這樣的境界，《家咖哩》跨越國界、跨越種族、跨越料理、跨越趨勢，融合各家長處，創造出專屬家的幸福咖哩。從南洋咖哩的熱情奔放、法式料理的精緻優雅、日式歐風咖哩的清新樸實，到台灣原住民料理的個性十足，在《家咖哩》通通吃得到!
行家都知道，醬料是咖哩的靈魂所在!《家咖哩》的醬料皆使用新鮮的薑熬製而成，因此香氣特別濃郁，更吃得到薑的纖維口感。《家咖哩》自行熬製的「醬底」，均有堅強的薑軍陣容作為基底，打造出各式前所未有的咖哩聯合國風味。
在醬底的做工上也極為繁複，採收後的薑必須先去蕪存菁，然後切切洗洗反覆六次，做足功夫才能最佳滋味。切好的香料須倒進研磨機裡打成泥，讓香氣更容易發散，再加上核果一起打，增添堅果香氣；然後下鍋調味爆香，把水分煮乾，不但更能提出香氣，也更能保持醬料的新鮮度；這一熬就是六小時，等到顏色從閃亮金黃，變成內斂的咖啡色澤，才算大功告成，讓人不得不驚嘆《家咖哩》 堅持做出好料理的執著與決心!
自許為「咖哩專門店」，《家咖哩》針對不同主餐，好比牛板腱、雞腿、豬肉、炸魚等，也都各別熬製專屬醬料。來到《家咖哩》，宛如來到美食樂園，每一道主餐搭配不同前菜、飲料及甜點，就是一場令人驚喜且飽足的味蕾探索饗宴!
資訊來源：家咖哩官網
景點地圖