Play 山海洄瀾怎麼玩 HOW TO PLAY MAUNTAINS & SEAS

✪ 地址：花蓮市林森路333-3號

✪ 訂位專線： 03 832 1966、0919 360 502

✪ 營業時間：中午11:30-14:00  晚上17:00-21:00 (每禮拜三公休)

✪ 官方網站： http://sang-jin.weebly.com    

✪ 臉書網址：https://www.facebook.com/XiangZhen0915/

 

來自韓國的廚師高相珍，在花蓮市林森路開起「相珍蔘雞湯」，從選用食材、烹調方法到餐具、湯鍋，無一不講究必是韓國道地，其招牌料理人蔘雞湯，堪稱是花蓮第一道正宗味。 

剛移居花蓮的高相珍，吃不慣台菜，還得自備辣椒膏佐食。身為廚師的他便自己開起餐廳，三個多月來已引起饕客讚賞，去過韓國的人都說：「我吃過這味！」甚至不改料理辣度，面對客人要求調整，他都堅持：「改過就不是好吃的韓國料理了。」 

從一道招牌菜「人蔘雞湯」就可知高相珍多講究。人蔘必從韓國新鮮直送、通過農產合格證書認可，除了雞肉是台灣土產，燉煮湯底所用的中藥材也是韓國來的，就連調味用的鹽、去腥的韓國燒酒也不例外。 

高相珍的煮法是韓國百年來的正統烹飪方式，說得玄妙，其實就只是韓國家庭常見的國民美食罷了，然而如此不惜成本的人蔘雞湯，在台灣想吃還不一定能吃到。為讓大家能平價吃到，個人鍋定價四五○，含白飯、泡菜、生菜無限供應，就是要讓客人嚐到貨真價實的人蔘雞湯。 

店家推薦的另一道料理「雜菜」，正如其名，從備料到做法都極為繁雜，胡蘿蔔、菠菜、洋蔥等多種青菜分別炒熟，最後再與韓式冬粉「雜菜」伴炒，口感獨特，是台灣吃不到的。 

還有韓國人在生日為紀念母親都會喝的「韓國生日海帶湯」，得讓海帶、昆布、魚干等充分熬煮一小時才行。店家不定期推出新菜色，近期推出的「韓國冷麵」選用頂級牛肉與湯頭熬煮後放入冰箱過夜冰鎮，隔天送上桌，麵條軟Ｑ有嚼勁，是夏季消暑盛品。